Mon Pim's Géant

Pims
Génoise :

4 œufs

120 g de sucre

120 g de farine

Chocolat

• 150 g de chocolat à pâtisserie

• 20 cl de crème fraîche

Confiture d'orange

Mélanger le sucre et les œufs dans un cul de poule ou dans la cuve du batteur.
Fouetter au fouet à main au dessus d'un bain-marie.
La préparation doit chauffer afin d'atteindre une température homogène avoisinant les 40°C.
Terminer de battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. On peut également la terminer à la main si on ne possède pas de batteur électrique. La préparation doit doubler de volume.
Incorporer la farine tamisée délicatement à l'aide d'une maryse ou à l'écumoire en effectuant un mouvement de rotation.
Verser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé placée sur une plaque à pâtisserie 40 x 30 cm.
Etaler la pâte avec une spatule métallique coudée et enfourner à 180°C pendant 15 minutes environ.
Sortir le biscuit du four lorsque celui-ci est bien doré.
Laisser refroidir.
Placer votre cercle à pâtisserie sur la génoise, mettez la confiture dessus.
Faire fondre le chocolat avec la crème.
Mettre le chocolat sur la confiture et placez au frigo le temps que le chocolat durcisse.
Décerclez, c'est prêt !